詳情介紹
香辣蝦是餐飲行業(yè)中的一朵奇葩,既迎合了舌根與舌尖對香辣并重的依賴,又能在品嘗完美味以后享受江湖菜的樂趣,兩者合一,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,使江湖菜更加具有主題性。香辣蝦火鍋的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦,肉質(zhì)緊韌爽脆,加上多種特制香料的調(diào)和,讓人回味。正宗香辣蝦火鍋培訓(xùn)做法,來食在香教你具體怎么做!
現(xiàn)代社會的人們都紛紛去追求方便快捷的生活,因此會選擇去外面吃飯。再加之這兩年餐營業(yè)的發(fā)展速度驚人。這同樣也為廣大的投資者帶來了寶貴的商機(jī),因此作為餐營業(yè)的重要一員——食在香,受到了廣大消費(fèi)者和投資者們的關(guān)注,市場前景同樣也是一片光明,食在香怎樣做香辣蝦火鍋,更是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者的選擇!
食在香的香辣蝦火鍋培訓(xùn)做法,精心研發(fā)的特色味道,帶給你不一樣的感覺。食在香的香辣蝦火鍋培訓(xùn)大廚,保證帶給你前所未有的味蕾刺激,讓你享受舌尖上的香辣!舌味大廚,用完善的品牌規(guī)劃、成熟的企業(yè)文化力爭打造成獨(dú)具特色香辣蝦火鍋培訓(xùn),不斷提高培訓(xùn)管理水平、培訓(xùn)質(zhì)量和發(fā)展速度,使食在香香辣蝦的培訓(xùn)品牌價值,被更多餐飲投資者青睞!
如何做香辣蝦?選料是關(guān)鍵,蝦必須新鮮,可用活明蝦或基圍蝦,也可以選用冰鮮明蝦。若用冰鮮明蝦,要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的,因?yàn)槠ず駝t炸不酥,有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油,而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。香辣蝦火鍋培訓(xùn)做法,所有技術(shù)都是食在香現(xiàn)場制作,學(xué)員眼見為實(shí),先嘗后學(xué),保證真技術(shù)好味道。
食在香使得香辣蝦火鍋營養(yǎng)價值較大化,在口味口感上更是獨(dú)具特色,對人體有很好的精神補(bǔ)養(yǎng)、身心調(diào)節(jié)效果。在工藝上歷經(jīng)多年的自主研發(fā),遵從現(xiàn)代食品營養(yǎng)科學(xué)的研究成果和中國古代養(yǎng)生美食文化精髓,對老少中青各類人群都是很好的,是不少權(quán)威媒體、知名人士普遍推崇的營養(yǎng)型美食產(chǎn)品。想學(xué)蝦火鍋的朋友首選舌味大廚培訓(xùn)中心,學(xué)香辣蝦火鍋,讓你源源不斷,真正做到無需大廚,操作簡單,讓你無憂做老板!
食在香香辣蝦制作 1、把上好土豆(紅薯)去皮洗凈切條兒,用色拉油炸熟后備用,上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用,西芹切條,大蔥切段兒,生姜大蒜仔切片各少許即可,小蔥切花放一邊備用。 2、把活對蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀(口大為宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。 3、支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。 4、待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。 香辣蝦
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。 6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌! 7、超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯! 第八步:購買您喜歡的蔬菜和肉類產(chǎn)品涮菜即可! 如果你閑麻煩也可以到就近火鍋店食用(省心些),盡量選擇店面大點(diǎn)的衛(wèi)生放心的店面,那樣能讓您吃的更舒心! 小貼士 香辣蝦有好幾種做法,一種是加入特制的辣醬炒制,吃過了蝦以后再加湯涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;還有一種呢,類似水煮的做法,是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三種呢,是比較干香的做法,用干辣椒等佐料炒蝦,再加入土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鮮香,是很好吃的下酒菜。 上文介紹的香辣蝦是最后一種做法,做出來很香很好吃。∪绻矚g喜歡第一種做法,在本菜譜的步驟6中,再加入蝦醬和香辣豆豉醬以及少許蠔油;如果是喜歡第二種做法呢,請參考水煮魚或者水煮肉的做法。
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