湖南長(zhǎng)沙湘味軒專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，鹵菜哪里有學(xué)
價(jià)格：800 元(人民幣)
產(chǎn)地：長(zhǎng)沙
最少起訂量：1
發(fā)貨地：長(zhǎng)沙
上架時(shí)間：2012/3/18
瀏覽量：246
長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司
經(jīng)營(yíng)模式：商業(yè)服務(wù)
公司類型：個(gè)體工商戶
所屬行業(yè)：培訓(xùn)
主要客戶：湖南長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn) 燒
聯(lián)系方式
聯(lián)系人：曾鐵山 (先生)
手機(jī)：
電話：
傳真：
郵箱：417473307@qq.com
地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號(hào)
詳情介紹
鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容 1.畜肉類：鹵方塊肉五香蹄花鹵豬頭肉鹵豬口條鹵豬腸鹵豬耳鹵豬肚鹵豬心鹵豬尾鹵豬排鹵蹄髈鹵牛肉鹵牛肚鹵牛心鹵牛筋等。
2.禽肉類:虎皮雞蛋五香雞蛋虎皮雞爪五香雞爪鹵雞腿鹵雞翅鹵翅中鹵翅尖鹵雞肝鹵雞肫鹵鴨脖鹵鴨腸鹵鴨頭鹵鴨胗等。
3.素菜類: 五香面筋香鹵干子香鹵毛豆五香腐竹香鹵千張鹵海帶鹵花生鹵蓮藕等。
4.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開(kāi)店。
培訓(xùn)課程
安 排 1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
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