詳情介紹
武漢熱干面是武漢人過早的首選小吃,所以武漢人對它的感情,我們就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅是一種小吃,而是一種情懷,未食而鄉(xiāng)情濃濃,食之則香氣噴噴。
熱干面的來歷其實很簡單:
大概是30年代,一個為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒賣完的面發(fā)餿變質,便把面條煮熟了撈起來攤在案板上,不小心碰到了麻油壺,將麻油灑在其上。第二天,他將這些大致已熟的面條在開水里燙幾下,放在碗里,加上蔥花等佐料后,結果味道十分鮮美。就這樣,他無意中就制作了聞名全國熱干面。就是這個無意之作,被廣大武漢人所喜歡,幾乎有攤點的地方就有熱干面。最早形成正規(guī)店面,這就是蔡林記了,蔡林記經過百年洗練,其味道晶潔爽口,味道鮮美,深受廣大市民的贊賞,享有武漢名小吃的美譽,不過近年來步入下坡路,估計與無處不在的熱干面攤點和自身沒有好的發(fā)展之路有關。
武漢熱干面盡管美味,但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣,因為它只能現做現吃。筆者以前在東莞的時候,異常懷念武漢那邊的熱干面,常常要轉兩趟車去,但是始終不是正宗的味道。
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