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特色腸粉培訓(xùn)，腸粉培訓(xùn)，腸粉配料，腸粉的做法潮州腸粉據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當(dāng)不同。潮州人 腸粉
米漿制作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名） 原料：老包米或糙米500克（盛產(chǎn)郁南，廣西一帶），小麥生粉50克，清水600克左右（要看老包米的質(zhì)量），沸水100克，精鹽10克。 使用工具：抽屜式腸粉機(jī)
布拉腸粉的制作工藝
使用工具：布拉腸粉機(jī) 將制作好的米漿（現(xiàn)在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調(diào) 腸粉
配而成）置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料（傳統(tǒng)上多為已經(jīng)預(yù)先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟后卷成長(zhǎng)條，切斷上碟。因其形狀為長(zhǎng)條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。特色腸粉培訓(xùn)，腸粉培訓(xùn)，腸粉配料，腸粉的做法潮州腸粉本信息來源于趕集網(wǎng)ganji.com
據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當(dāng)不同。潮州人 腸粉
米漿制作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名） 原料：老包米或糙米500克（盛產(chǎn)郁南，廣西一帶），小麥生粉50克，清水600克左右（要看老包米的質(zhì)量），沸水100克，精鹽10克。 使用工具：抽屜式腸粉機(jī)
布拉腸粉的制作工藝
使用工具：布拉腸粉機(jī) 將制作好的米漿（現(xiàn)在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調(diào) 腸粉
配而成）置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料（傳統(tǒng)上多為已經(jīng)預(yù)先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟后卷成長(zhǎng)條，切斷上碟。因其形狀為長(zhǎng)條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
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