●簡要概述
涼菜,是我國的一種傳統(tǒng)菜肴,在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤,是具有獨(dú)特風(fēng)格的一種菜肴,因為食用時吃涼的,所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品,故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。
●涼菜特點(diǎn)
涼菜,與熱菜的烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別,成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗等特點(diǎn)。
●項目市場
涼菜具有調(diào)整口味,增進(jìn)食欲的作用,食之令人胃口大開,深受我國各族人民的喜愛。加工制作涼菜,可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富,其制作的口味也可靈活多變,雖選料精細(xì),但加工制作工藝較為簡單方便。根本不需要特殊設(shè)備,只用一般廚具即可。是一種低成本投入,而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。各地菜市場均有專門攤位銷售,涼菜是與鹵味制品配合經(jīng)營的絕佳“伙伴”。只需一人,即可輕松加工銷售。
●選材類別
時令蔬菜類 豆制原料類 干貨原料類 干鮮菌品類
植物果實類 水產(chǎn)原料類 海鮮原料類 各種芽菜類
雜糧制品類 瓜類根莖類 花式混拌類
一技在手,終身受益,自己創(chuàng)業(yè),才不會受制于人,“自古道”民以食為天,投資小吃行業(yè)是最被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)。
凡是在神來福學(xué)技術(shù),技術(shù)先學(xué)會,學(xué)會再付款,三到四天內(nèi)即可學(xué)會。沒有學(xué)會的學(xué)員可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí),直到學(xué)會為止。